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らー麺屋 バリバリジョニー

今週土曜日2/24に「大山鳥の中華そば」やります ただやってみたい事があるからという理由なだけです(笑) いつもやってる鳥そば淡麗タイプより美味しくなると思うんですが….. わかりません……が頑張ります(^^)後本日2/20の夜の営業おやすみします 申し訳ありません こんな感じで今週もよろしくお願いします(^^)

2周年ラーメンの詳細です(^^)

2018年02月10日(土) 16時24分

明日の中華そば材料
・九十九里特選背黒・鯵煮干し
・秋刀魚節・鯖節・鰹節
・ラオス昆布・北海道産イカ下足
・千葉県産あさり10kg
を入れました チャーシューは肩ロース(国産は買えないのでメキシコ産にしました。前回よりも高いっす)
とまースープは今味見したんですが一言「旨味の塊」です ってな感じです まとまったんですが「旨味の塊」です 以上です😊 明日お時間ありましたらよろしくお願いします 塩と醤油用意してます またレギュラーは販売しませんのでよろしくお願いします😊

2/11は2周年ラーメンやります🍜

2018年02月08日(木) 16時53分

一応2/11で移転して来て2周年です😊 去年はいっぱいいろんな事があったなー ほんと足折ってから売り上げも折られちゃちゃってる感じで…. そんな中沢山の方々達に支えられなんとか生き延びられてます😊 いつもありがとうございます😊そんなバリバリジョニー2/11はまた色んなもの入れて自称「昔ながらの中華そば」やります 今回貝も入れてみようかと😅 感謝の意を込めて多分原価率めっちゃいきそうな感じです🤩 一応失敗したら嫌なので内容は土曜のスープが出来上がったら書きます😅 そんな感じでよろしくお願いします😁

自家製ラー油完成^_^

2018年02月06日(火) 22時54分

これだけでは分からないと思いますが….. やっと今日自家製ラー油が出来上がりました(^^) なので明日から手始めに明日から四川風まぜそ作っばでもやります(^^)辛いの嫌いな自分が自分では食べられないラー油です(^^) よろしくお願いします(^^)  コロコロラー油使った限定は変えて行こうと思います(^^)

1/27の特別営業の具材….

2018年01月26日(金) 11時16分

これ入ります

今週1/27は特別営業です

2018年01月24日(水) 11時30分

今週土曜日1/27日に今月4日予定してた材料を買ってしまってて冷凍庫邪魔なので全部使い切っちゃいます(^^)ということで「鯛ポタ3馬力ソバ」やります(^ ^)栃木の一楽さん真似して(笑)「鶏.鯛.野菜」でジョニー風3馬力で(^^)詳細は食べてからのお楽しみにです   この日はこれのみの営業です よろしくお願いします(^ ^)

1/23本日通常通り営業です

2018年01月23日(火) 08時16分

本日通常通り営業です(^ ^) よろしくお願いします あるだけですが濃い煮干しあります(^ ^) 足元が悪いので気をつけてご来店ください(^ ^)

1/22夜はお休みします

2018年01月22日(月) 16時56分

1/22日、こんな警報が出てるので昼で辞めて帰ります と言いたいところですが…. スープいっぱい余ってるので…. 先週に続き「濃い」煮干し作りました^_^  んで仕込みして帰ります と 長らく書きましたが夜はお休みします よろしくお願いします

12/7の中華ソバのスープの内容

2018年01月06日(土) 17時53分

明日のスープの材料
九十九里産特選背黒煮干し
北海道産らおす昆布
北海道産スルメ
長崎産秋刀魚節
これらをバランスよく豚出汁に入れました トッピングは、ほうれん草 ナルト 自家製メンマ 肩ロースチャーシューにしてみました
クラッシックに寄せるつもりが旨味たっぷりスープになってしまいました  なお火曜日から始まる「牛すじ煮込みラーメン」の牛すじもいい感じです お楽しみに(^^)

1/7、1/8の限定ラーメンについて

2018年01月05日(金) 19時17分

1/7、1/8の限定
今さっき連休な事に気付き…..なんかやらないのかと言われて….. ちょっとなんかやろうかと
1/7「昔ながらの中華そば」
こういう題名ですが一応自分なりに考えてる作ってみます 昔の人間ではないですがなんか懐かしさを感じる物にします この際洋風は一切出さずクラッシックさを追求しようと思います(^^) 材料もこだわります
1/8「鳥豚濃厚ラーメン(家系)」
毎月恒例となってる家系です 色々塩分等を調節してみました
という感じで日、月頑張ります 中華そばは初なので怖いですが初なりに色々楽しんでやってみます(^^) なお両日この二つのラーメンのみの販売になりますのでご了承ください(^^)

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