らー麺屋 バリバリジョニー

明日の9/22の名古屋コーチンの中華ソバはデフォでチャーシューは家系仕様のバラロールがのります  さらに数量限定ですがトッピングでこの家系のチャーシューのタレで作った鳥モモ肉の低温調理があります  と9/22のちょいネタでした😊

今週の三連休の限定ラーメン予定

9/22濃厚鶏白湯(細麺)

9/23名古屋コーチンの中華ソバ(平打ち麺)

9/24通常営業

となっております  22/23は終日限定ラーメンのみでレギュラーメニューはございませんのでよろしくお願いします  なんか天気がすぐれませんが頑張ります😊

本日は沢山のご来店ありがとうございます  売り切れにて早じまいです😊 来週も名古屋コーチン気に入ったのでやります  来週は平打ちでやるので😊  チャーシューちょっと考え中です😏明日9/17は連休最終日  レギュラーでの営業になります  よろしくお願いします😊

本日の献立です  名古屋コーチンが高いためちょっと高めですがよろしくお願いします😊  昨日と同様レギュラーはありません

本日の献立です  レギュラーはありませんのでご了承ください

9/9の中華そばに入れちゃいます 🤣いつもの大山鶏に入れちゃいます🤣  #あったから買ってみた  って感じですかね 値段は….. チャーシューは先週の肩ロース好評だったので今週も引き続き肩ロースを白ワイン、ローリエ、ローズマリー、にんにくに一晩つけた物をのせます😊  明日もよろしくお願いします😊

なんとなく思いつきでなんですが鶏白湯食べたくなったので9/7に鶏白湯やります 😌😊ラーメンとつけ麺で😊  よろしくお願いします😊

明日からの9月の限定麺始まります

「冷やし坦々台湾混ぜそば」です  ベジポタでゴマのポタージュを作り台湾混ぜそば風に味付けした麺の上にのせその上にまた台湾混ぜそばの具をのせました😊  味変にマー油の固めたのを皿の端にのせてあるので半分食べたら混ぜてください  よろしくお願いします😊

そして

9/2の中華ソバは鶏をちょいとおやすみして豚でやります  豚清湯の中華ソバで😊 ①少し生姜効かせます②トッピングチャーシューは肩ロース久々使います③脂は鶏油でいきます  とこんな感じです 

今週8/26の中華そばは先週に続き国産鶏のもも肉の低温調理チャーシューを乗せた中華そばになります  今回は平打ちでやります  あとはいつもとれるスープ量の水位をわざと下げて炊いてみようと思います  どうなるか  と変更点はこんな感じです  今朝ラジオで残暑が厳しいと言っていたのでへこたれないように頑張ります😊  今週日曜日8/26もよろしくお願いします😊

今週8/19の日曜日の中華そばはスープとかはいじりませんが鶏モモの低温調理をのせます  通常当店のチャーシューは煮豚と低温調理の鶏胸が入りますが  今回この鶏モモを半身乗せます お盆何もやらなかったので奮発して国産買ってしまいました  業者に頼んだがいいものの支払い聞いてびっくりしました😓  それを白ワイン ニンニク ローリエで漬け込んで低温調理しました  と変化はこんな感じでスープはいつもの大山どりです  今週日曜日8/19もよろしくお願いします😊