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2015年11月3日のアーカイブ

image今月の限定麺は以前麺屋一燈の佐久間さんが限定でやっていてそれに刺激を受け自分なりに作ってみました(^^) この限定都合が合わず食べに行けなかったんですが食べた人の感想を聞いてアレンジしてみました(^^) スープはもちろんしゃけ感全開です 油はキャノーラ油にしゃけの身をほぐしじっくり香りを移しました トッピングの方は刺身用のサーモンを白ワインや香草でマリネした物を使用しています またチャーシューは肩ロースの低温調理した物を味噌と醤油で作ったタレに漬け込み大葉で巻いてあります なお清涼感を出すためにグリーンペッパーを使用しました 海苔は今市川で仲良くさせて頂いてる僕の尊敬する和食のお店「たつろく」さんの大将に分けて頂いてる海苔です これかなり風味がよくお味噌汁に入れて出てくるんですがはまってしまい分けてもらいました これが合うんです(^^) といった感じで和と洋を合体させたシャケポタを堪能ください ここで佐久間さんに刺激を与えてくれたことに感謝します ベジポタを広めてくれてありがとうございます これからも限定でベジポタやって推進していただけると光栄です 今後ともよろしくお願いします( ̄^ ̄)ゞ

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