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2020年1月のアーカイブ

1/25のスープ構成

2020年01月24日(金) 10時23分

明日1/25の中華そば
チャーシュー…特製豚トロチャーシュー
出汁….伊吹いりこ、鯵煮干し、本枯れ節、
国内産干し椎茸、羅臼昆布を大山鶏ベースに入れました
麺…低加水麺
脂…ラードに煮干しの香りをうつしました
という感じで原価ほぼほぼ無視で作りました 新年早々税理士に怒られそうです😓 てな感じで1/25がスープ違うので早仕舞いするかもですが本日もよろしくお願いします😊 この塩辛お土産もらったんですが今までたべた瓶詰め塩辛の中で一番美味かったです😊 いつもありがとうございます😊 1/26所要の為お昼のみの営業になります お不便おかけしますがよろしくお願いします🙇‍♂️

1/25は豚トロ復活です

2020年01月23日(木) 09時46分

おはようございます☀ 1/23本日雨です😭 レギュラーメニューにて営業します😊 あと限定ラーメンの告知です1/25に久々豚トロチャーシュー復活させます ベースは前にやった和風出汁の中華そばに細麺を合わせた物にします 豚トロ自体が値段上がってしまってずっとやらなかったのですが原価無視でいきます😅一応1杯1000円とさせて頂きます 高いですがぶっちゃけ儲けないです😅 という感じで今日もよろしくお願いします😁とん一さんの牛カツ美味かったー☺️

1/22の献立です

2020年01月22日(水) 10時12分

おはようございます☀ 本日1/22の献立です 少量ですが濃厚煮干しあります😊 和え玉等は仕込み上できませんでした すみません  
レギュラーはありませんのでご了承ください そんな感じで今日もよろしくお願いします😊

1/22も同じメニューで😊

2020年01月19日(日) 20時54分

本日も沢山のご来店ありがとうございます😊 麺切れで終わってしまいました😊 スープはまだあるので1/22水曜日同じメニュでまたやりたいと思います 混ぜそばはザブトンでなくとうがらしにしようと思います😊

1/19の献立です

2020年01月19日(日) 09時19分

おはようございます☀ 本日1/19の献立です😊 レギュラーはありません😊 今日はアンガスビーフのザブトンにしました😊 先週と同様トリュフオイル入れます😊 よろしくお願いします😊

1/19は大山鶏の中華そば

2020年01月17日(金) 11時00分

おはようございます☀ 本日も通常営業での営業です😊 最近遅くまでスープ持たず申し訳ありません 肉屋から連絡あり大山鶏多く発注してしまって安く入るけどどうかと提案があったので日曜日1/19は大山鶏の中華そばやります😊 後なんか牛買ってきて混ぜそばもやる予定です😊 連日限定続きですがよろしくお願いします😊

本日より1月後半ラーメン「すき焼き風牛すじ煮込みラーメン」スタートです 一緒に入れてある生卵は広げないでその場で溶いて肉くぐらせてすき焼きの様に肉やら麺やらくぐらせて食べてください😊 よろしくお願いします😊

三連休は牛肉祭り

2020年01月09日(木) 10時32分

おはようございます☀ 昨日は夜の沢山のご来店でなんとか売り切れました😓 お客様から今週さん連休だと聞かされ😓 正月走りすぎてバテ気味なので昨日の混ぜそば(鶏油とバターの混ぜそば)をベースに三日間牛の部位が違うトッピングで「ビストロジョニー」やろうと思います 11日とうがらし 12日ハラミ 13日ザブトンでやります 国産は高いので価格が比較的安価で美味しいアンガスビーフの赤身肉を使用します😊 今日明日とレギュラーのみですがよろしくお願いします😊

1/5の献立

2020年01月04日(土) 21時33分

明日1/5の献立です
・名古屋コーチンの中華そば 塩or醤油
・牡蠣ポタラーメン(醤油味)
・名古屋コーチンのスープを使ったスパイスカレーラーメン
です 最後のカレーラーメンはシンプルにチャーシュー一枚のみのかけラーメン的な感じです😊 お休み最終日よろしくお願いします😊

1/3本日昼で売り切れました😊

2020年01月03日(金) 16時59分

本日1/3、2020年始めの営業沢山のご来店でお昼でスープ売り切れました 沢山のご来店ありがとうございました😊 明日1/4はレギュラーメニューと1月の前半の限定麺「カキポタ(醤油味)」です ちょっとチャーシューが間に合わないので豚肩ロースの煮豚に少しの間します 肉屋が休みで仕込みが間に合いません😓 美味しく作るのでよろしくお願いします😊 尚1/5は今年初の地鶏の中華そば「名古屋コーチンの中華そば」やります もちろんカキポタもご用意します  色々ご報告ありましたがよろしくお願いします😊

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