2018年3月30日のアーカイブ

明日から4月限定始めます もうエビが終わってしまったので😓
「洋風鮮魚ラーメン(ヒュメドポアソン風)」
スープ:ヒュメドポアソンと名前の通り魚の
スープです 魚のアラと白ワイン 、
ベジポタで低温でじっくり旨味を
煮出しました 仕上げに貝出汁が
入ってます
油:イタリア産Disantiのエキストラ
バージンオイルを使用
トッピング:
国産鳥のササミを白ワイン、オレガノ
青オリーブ、ニンニクを使い低温調理
しました
上記の低温調理で使ったニンニク、
オリーブ、オレガノをブレンダー
にかけペーストしたものを味変に
使用 少しづつ崩して使ってください
とこんな感じで説明です😊 後は見ての通りいくらがのってたり ササミの下はルッコラの葉っぱがのってます 今回の限定は鮮魚ラーメン嫌いな方にも是非食べてもらいたいです😊 味方が変わります というわけで明日からよろしくお願いします😊